¡No dudes en probarlas!

Recetas

Atún Rojo al Corte al horno
Ingredientes
1 Atún Rojo al Corte de 1’5kg
Hebras de azafrán
1 harina
1 copa de vino blanco
Perejil fresco
Sal
Pimienta
1 cabeza de ajos
2 dientes de ajo
2 patatas
2 cebollas
  1. Pelamos las cebollas y las patatas. Las cortamos en rodajas y las colocamos en una bandeja de horno. Añadimos la cabeza de ajos, sal y aceite de oliva de manera homogénea. Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja 20 minutos, así se van asando.
  2. Ponemos a pochar una cebolla a fuego medio/alto. Al cabo de los 10 minutos, vertimos una cuchara de harina y removemos. Añadimos un poco de sal, el vino blanco, el azafrán y perejil fresco. Dejamos cocinando durante 10 minutos a fuego lento. Al terminar, sacamos la bandeja del horno un tercio y añadimos toda la salsa bien repartida sobre las patatas
  3. Echamos sal y pimienta al Atún Rojo al Corte. Sacamos la bandeja de nuevo un tercio y colocamos el Atún Rojo al Corte encima de las patatas, dejándolo en el horno 45 minutos. Importante: Se debe de tener 30 minutos por kilo de Atún Rojo al Corte, por lo tanto para 1,5 kg deberán ser 45 minutos.
  4. Antes de finalizar, durante 10 minutos, le añadimos los ajos fritos por encima.
Cabracho/rascacio - Cabracho al coñac
Ingredientes

3 Kg. de Cabracho (Rascacio)
20 cucharadas de aceite
10 cucharadas de Cebolla picada     5 ajos picados
6 cucharadas de Cognac
4 cucharadas de Perejil picado

  1. Cortar los cabrachos con sus cabezas en trozos grandes y sazonarlos.
  2. Colocar una tartera, o cazuela grande de barro, en el fuego, echar 20 cucharadas de aceite, más 10 cucharadas de cebolla picada, junto a los 5 ajos picados.
  3. Cuando la cebolla y ajos hayan cambiado de color (sin que se quemen), añadir los pedazos de cabracho. Mover bien en vaivén la cazuela.
  4. A los cinco minutos, dar vuelta a cada pedazo y a fuego muy lento, seguir moviéndola.
  5. A los 10 minutos, verter poco a poco, y sin dejar de zarandear la cazuela, las seis cucharadas de cognac.
  6. A los 20 minutos, tiempo total de cocción, se espolvorea de perejil y se sirve.
Filete de perca con mostaza

Ingredientes

4 filetes de perca
3 cucharadas de mostaza
20 cl de crema (puede ser crema líquida normal o crema ligera al 4% MG)
1 cebolla
Pimienta
Sal
Hierbas

 

  1. Coloque los filetes de perca en una fuente para horno.
  2. En un recipiente, combine la mostaza y la crema ligera. Dorar una cebolla en una sartén, mezclar la nata y la cebolla y verter todo sobre los filetes de pescado .
  3. Poner en el horno durante 30 minutos a 200°C (comprobar la cocción ya que depende del grosor de los filetes).

Brótola a la Crema (receta para 2 personas)

Ingredientes

2 Filetes de Brótola
1 Cebolla de Verdeo
1/2 Morrón Rojo
200 cc Crema de Leche
1/2 cucharada Perejil Picado
1/2 Limón Exprimido
2 cucharadas Aceite de Oliva
2 Papas Cocidas
Sal Pimienta a gusto

 

 

Picar la cebolla y el morrón, ponerlo en una fuente para horno, reservar. Salpimentar los filetes, rociarlos con el jugo de limón y acomodarlos en la fuente, sobre el colchón de cebolla y morrón, rociar con el aceite y llevar a horno medio por 20 minutos. Mientras salpimentar la crema y mezclar bien. Sacar el pescado del horno, agregar las papas e rodajas, cubrir con la crema y volver al horno por 5 minutos, retirar, espolvorear con el perejil y servir.