¡No dudes en probarlas!
Recetas
Atún Rojo al Corte al horno
Ingredientes 1 Atún Rojo al Corte de 1’5kg Hebras de azafrán 1 harina 1 copa de vino blanco Perejil fresco Sal Pimienta 1 cabeza de ajos 2 dientes de ajo 2 patatas 2 cebollas |
- Pelamos las cebollas y las patatas. Las cortamos en rodajas y las colocamos en una bandeja de horno. Añadimos la cabeza de ajos, sal y aceite de oliva de manera homogénea. Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja 20 minutos, así se van asando.
- Ponemos a pochar una cebolla a fuego medio/alto. Al cabo de los 10 minutos, vertimos una cuchara de harina y removemos. Añadimos un poco de sal, el vino blanco, el azafrán y perejil fresco. Dejamos cocinando durante 10 minutos a fuego lento. Al terminar, sacamos la bandeja del horno un tercio y añadimos toda la salsa bien repartida sobre las patatas
- Echamos sal y pimienta al Atún Rojo al Corte. Sacamos la bandeja de nuevo un tercio y colocamos el Atún Rojo al Corte encima de las patatas, dejándolo en el horno 45 minutos. Importante: Se debe de tener 30 minutos por kilo de Atún Rojo al Corte, por lo tanto para 1,5 kg deberán ser 45 minutos.
- Antes de finalizar, durante 10 minutos, le añadimos los ajos fritos por encima.
Cabracho/rascacio - Cabracho al coñac
Ingredientes 3 Kg. de Cabracho (Rascacio) |
- Cortar los cabrachos con sus cabezas en trozos grandes y sazonarlos.
- Colocar una tartera, o cazuela grande de barro, en el fuego, echar 20 cucharadas de aceite, más 10 cucharadas de cebolla picada, junto a los 5 ajos picados.
- Cuando la cebolla y ajos hayan cambiado de color (sin que se quemen), añadir los pedazos de cabracho. Mover bien en vaivén la cazuela.
- A los cinco minutos, dar vuelta a cada pedazo y a fuego muy lento, seguir moviéndola.
- A los 10 minutos, verter poco a poco, y sin dejar de zarandear la cazuela, las seis cucharadas de cognac.
- A los 20 minutos, tiempo total de cocción, se espolvorea de perejil y se sirve.
Filete de perca con mostaza
Ingredientes 4 filetes de perca
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- Coloque los filetes de perca en una fuente para horno.
- En un recipiente, combine la mostaza y la crema ligera. Dorar una cebolla en una sartén, mezclar la nata y la cebolla y verter todo sobre los filetes de pescado .
- Poner en el horno durante 30 minutos a 200°C (comprobar la cocción ya que depende del grosor de los filetes).
Brótola a la Crema (receta para 2 personas)
Ingredientes 2 Filetes de Brótola
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Picar la cebolla y el morrón, ponerlo en una fuente para horno, reservar. Salpimentar los filetes, rociarlos con el jugo de limón y acomodarlos en la fuente, sobre el colchón de cebolla y morrón, rociar con el aceite y llevar a horno medio por 20 minutos. Mientras salpimentar la crema y mezclar bien. Sacar el pescado del horno, agregar las papas e rodajas, cubrir con la crema y volver al horno por 5 minutos, retirar, espolvorear con el perejil y servir.